Academia Culinaria Las Margaritas lleva el sabor de Guatemala al podio continental

Guatemala volvió a destacar en el escenario gastronómico internacional gracias al talento y creatividad de una nueva generación de chefs. La Academia Culinaria Las Margaritas obtuvo el segundo lugar en la categoría Junior Chef de la Continental Culinary Cup Panamá 2026, celebrada el pasado 3 de junio en la ciudad de Panamá.

El certamen reunió a representantes de 14 países de América, convirtiéndose en una plataforma de alto nivel para demostrar habilidades técnicas, innovación culinaria y capacidad de representar la identidad gastronómica de cada nación.

Delegación guatemalteca

El equipo estuvo integrado por los estudiantes Ester Recinos, Leonardo Tun y Jofher Cos Juárez, bajo la dirección de los chefs Gelver Arias y José Osoy. También participaron Saúl Guzmán y Sophia Estrada como parte de la delegación oficial.

Más allá de la competencia, la propuesta se convirtió en una oportunidad para proyectar la riqueza cultural y gastronómica de Guatemala, inspirada en ingredientes, sabores y tradiciones que forman parte de la identidad nacional.

Menú con identidad

El menú presentado destacó por su técnica y arraigo a las raíces guatemaltecas:

• Entrada: Tamal Mosaico de Mar y Huerta, reinterpretación contemporánea del tamal con atún y salmón en hoja santa, acompañado de ceviche de mango y crocante de maíz nixtamalizado.
• Plato fuerte: Pasado, Presente y Futuro, lomito de res encostrado con chipilín, puré de coliflor, vegetales grillados y salsa de chiles, representando la evolución de la cocina guatemalteca.
• Postre: Bavarois de Banano Caramelizado, con glaseado espejo de cacao y frijol, crumble de semillas nativas y coulis de maracuyá.

La propuesta resaltó ingredientes emblemáticos como el maíz nixtamalizado, chipilín, cacao y frijol, promoviendo sostenibilidad y respeto por los productores locales.

Orgullo nacional

“Este logro representa mucho más que una medalla. Es el resultado del esfuerzo, disciplina y pasión de nuestros estudiantes, quienes demostraron que Guatemala posee una gastronomía capaz de competir al más alto nivel internacional”

Expresó José Leonardo Osoy Abad, director general de la Academia.

La institución reafirmó su compromiso de formar profesionales con excelencia técnica, visión innovadora y respeto por la cocina guatemalteca, capaces de representar al país en escenarios internacionales de prestigio.

Este reconocimiento fortalece el posicionamiento de Guatemala como un país con riqueza culinaria única y con una nueva generación de profesionales dispuestos a preservar sus raíces mientras impulsan la innovación gastronómica.